Yogur Instantáneo De Anacardos

1. Coloque anacardos en un tazón grande a prueba de calor; Cubra con 2 tazas de agua caliente. Remoje durante 2 horas. Drene los anacardos.

2. Coloque los anacardos drenados en una licuadora; Agregue 2 tazas de agua del grifo. Procese hasta que esté suave y cremoso, de 1 a 3 minutos, deteniéndose para raspar por los lados según sea necesario. Agregue la harina de tapioca y el agua del grifo de 2 tazas restantes; Procese hasta que esté muy suave y bien combinado, de 1 a 3 minutos.

3. Agregue la leche de anacardamiento a un mulicoker de presión programable (como la olla instantánea; los tiempos, las instrucciones y la configuración pueden variar según la marca o el modelo de la cocina). Bloquee la tapa en su lugar, girando el mango de liberación de vapor a la posición de ventilación.

4. Seleccione la configuración de yogurt y ajuste para hervir o altos (la pantalla puede variar según la marca o el modelo de la cocina). Seleccione Inicio, si es necesario, para comenzar a cocinar (algunos modelos pueden comenzar automáticamente). Cocine hasta que la leche alcance los 180 ° F y la olla pitina y lea el yogur o el final, aproximadamente 30 minutos (para un yogurt más grueso, ver la punta).

5. Retire la tapa y el inserto de la olla. Deje que la leche se enfríe a una temperatura de 110 ° F a 116 ° F, aproximadamente 1 hora. Para acelerar el enfriamiento, coloque el inserto en un tazón grande de agua helada; Deje enfriar, revolviendo a menudo. No permita que la leche se enfríe por debajo de 110 ° F. (Se puede formar una piel en la parte superior; escabullirse con un pequeño colador o cuchara de malla fina, si es necesario, y descartar).

6. Revuelva el yogurt de leche de coco en la leche enfriada. Devuelva el inserto a la olla; Bloquee la tapa en su lugar, girando el mango de liberación de vapor a la posición de ventilación. Seleccione la configuración de yogurt. Seleccione temperatura media durante 10 horas.

7. Después de 10 horas, abra la tapa con cuidado, minimizando la condensación que goteaba sobre el yogurt. Deje que el yogurt de pie, sin perturbarse, hasta que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Cubra con envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 6 horas o hasta 12 horas. (La consistencia debe ser similar a un aderezo de ensalada cremoso y bien estirado).

8. Para el yogurt más grueso, alinee un colador de malla fina con un filtro de café grande (o 2 piezas de queso) y coloque sobre un tazón grande. Cuchara en el yogurt. Refrigere, cubierto con una envoltura de plástico o una toalla, hasta que el suero se tensa del yogur y el yogurt es espeso y cremoso, al menos 4 horas y hasta 8 horas.

para hacer adelante

Refriger el yogurt en un recipiente hermético por hasta 10 días. El yogurt se volverá más delgado y tang más alto cuanto más se almacene.

tip

Si su cocina tiene configuraciones ajustables cuando usa la función de yogurt, configure en alto o hervir, y configure un temporizador durante 5 minutos para un yogurt más grueso y cremoso. Si se desea una consistencia más delgada, omita este paso.