Yogur Instantáneo

1. Agregue la leche a un mulicoker de presión programable (como una olla instantánea; las horas, las instrucciones y la configuración pueden variar según la marca o el modelo de la cocina). Cubra y bloquee la tapa en su lugar, girando el mango de liberación de vapor a la posición de ventilación.

2. Seleccione la configuración de yogurt y ajuste para hervir o altos (la pantalla puede variar según la marca o el modelo de la cocina). Seleccione Inicio, si es necesario, para comenzar a cocinar (algunos modelos pueden comenzar automáticamente). Cocine hasta que la leche alcance los 180 ° F y la olla pitina y lea el yogur o el final, aproximadamente 30 minutos.

3. Retire la tapa y el inserto de la olla. Deje que la leche se enfríe a una temperatura de 110 ℉ a 116 ℉, aproximadamente 1 hora. Para acelerar el enfriamiento, coloque el inserto en un tazón grande de agua helada y deje enfriar, revolviendo con frecuencia. No permita que la leche se enfríe por debajo de 110 ° F. (Se puede formar una piel en la parte superior; escabullirse con un pequeño colador o cuchara de malla fina, si es necesario, y descartar).

4. Revuelva el yogurt en la leche enfriada. Devuelva el inserto a la olla; Cubra y bloquee la tapa en su lugar, girando el mango de liberación de vapor a la posición de ventilación. Seleccione la configuración de yogurt. Seleccione temperatura media durante 8 horas.

5. Después de 8 horas, abra la tapa con cuidado, minimizando la condensación que goteaba sobre el yogurt. Deje que el yogurt de pie, sin perturbarse, hasta que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Cubra con envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 6 horas o hasta 12 horas. (La consistencia debe ser similar a un aderezo de ensalada cremoso y bien estirado).

6. Para el yogurt más grueso, alinee un colador de malla fina con un filtro de café grande (o 2 piezas de queso) y coloque sobre un tazón grande. Cuchara en el yogurt. Refrigere, cubierto con una envoltura de plástico o una toalla, hasta que el suero se tensa del yogur y el yogurt es espeso y cremoso, al menos 4 horas y hasta 8 horas.

para hacer adelante

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 2 semanas. El yogurt se volverá más delgado y tang más alto cuanto más se almacene.