Ven Pongal Con Chutney De Tomate

1. para preparar pongal: coloque moong dal en una cacerola media y cubra con agua por 2 pulgadas. Remoje durante 30 minutos; Drene y enjuague.

2. Lleve 1 taza de agua a ebullición en la cacerola. Agregue el DAL y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que el dal esté tierno, aproximadamente 20 minutos, agregando más agua si la olla se seca. (alternativamente, cocine el dal en una olla a presión durante 15 minutos con alta presión. Vuelva a soltar la presión naturalmente). Drene cualquier exceso de agua.

3. Mientras tanto, caliente una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharadita de ghee (o mantequilla) y coliflor enrollada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté seca, de 10 a 15 minutos. Transferir a un plato

4. para preparar chutney: Caliente una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue aceite y semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza comienzan a estallar, agregue tomates, concentrado de tamarindo, ½ cucharadita de sal, cayena y asafetida; mezclar bien. Reducir el fuego a bajo; Cocine, cubierto y revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté muy espesa, de 20 a 30 minutos.

5. para preparar tadka: calentar la sartén a fuego medio. Agregue ghee (o mantequilla) y semillas de comino. Cocine, revolviendo, hasta que las semillas de comino se vuelvan de color marrón oscuro, aproximadamente 30 segundos. Agrega anacardos. Cuando los anacardos se doren, aproximadamente 30 segundos, agregue hojas de curry, jengibre, sal y pimienta; Cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregue el dal y la coliflor y mezcle bien. Servir con el chutney.

notas

moong dal son frijoles mung amarillos divididos. Búscalos en tiendas de comestibles bien surtidas, mercados indios o en línea.

El concentrado de tamarindo dulce y dulce está hecha de las vainas de semillas de los árboles de tamarindo, que son nativos de África. Búscalos con otros ingredientes asiáticos o del Medio Oriente en supermercados bien surtidos.

Utilizado en la cocina india y del Medio Oriente, asafetida (as-uh-fet-i-duh) es conocido por su aroma distintivo y ligeramente sulfuroso que funciona sinérgicamente con otras especias para mejorarlas, similar a la forma en que Las anchoas pueden ampliar el sabor de un plato sin que sepas que están ahí. Puede encontrar la especia en los mercados indios o en línea.

hojas de curry son nativas del sur de Asia. Tienen un débil sabor cítrico. Encuentre hojas de curry frescas en la sección de productos (y a veces en el congelador) en los mercados asiáticos y algunas tiendas de alimentos naturales. Congele las hojas adicionales herméticas por hasta 2 meses.