Torta De Albóndigas Al Chipotle Con Verduras Asadas

1. Para preparar albóndigas y verduras: precaliente el horno a 425 ° F. Forre una gran bandeja para hornear con lámina.

2. Exprima el calabacín en una toalla de cocina limpia para eliminar el exceso de humedad. Coloque el calabacín en un tazón grande y agregue huevo, carne de res, panko, 1/2 taza de cebolla picada, cilantro, 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Mezcle suavemente con las manos hasta que se combine (no me supera). Usando aproximadamente 3 cucharadas para hacer cada una, dar forma a la mezcla en 24 albóndigas. Coloque 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada.

3. Mezcle los pimientos y 1 taza de cebolla en rodajas con 2 cucharaditas de aceite en un tazón mediano; Extienda en otra gran bandeja para hornear con borde.

4. Hornee las albóndigas hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 165 ° F, 15 a 18 minutos. Ase las verduras, revolviendo una vez a la mitad, hasta que se dore, unos 20 minutos.

5. Mientras tanto, combine los tomates, los chipotles y el ajo en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

6. Calienta la 1/4 taza restante de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la 1 taza restante de cebolla picada y chile en polvo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla comience a suavizarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de tomate y hierva. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento, cubrir y cocinar durante 5 minutos.

7. Revuelva las albóndigas horneadas en la salsa, cubra y cocine 5 minutos más.

8. Para ensamblar la torta: exprima la media de lima sobre las verduras asadas. Espolvorea con orégano y mezcle para combinar. Combine los frijoles negros, la crema agria y la sal en un tazón pequeño; Mash con un tenedor a una consistencia propagable.

9. Corta baguette en 4 piezas y divide cada horizontalmente. Asegura la mayor parte del pan suave del centro (reserve las migas de pan para otro uso). Divida la mezcla de frijoles, 8 albóndigas picadas gruesas, las verduras, 1/2 taza de salsa de las albóndigas y 1/4 taza de queso fresco en el fresco entre los sándwiches. (Reserve las albóndigas y salsa restantes para otro uso.) Cubra la parte superior de los sándwiches con spray de cocción. Cocine en un fabricante de panini hasta que el pan esté crujiente, de 4 a 6 minutos.

para hacer adelante

Refrigeran las albóndigas (pasos 1-7) por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.

Equipo

Creador de panini