Tartas De Fresa Individuales

1. Para preparar tarjetas de acceso: Batir la harina de trigo integral, la harina de uso múltiple, la harina de centeno, 2 cucharadas de azúcar granulada, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. Agregue mantequilla y use una licuadora de pastelería, 2 cuchillos o sus dedos para incorporarla hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Haga un pozo en la mezcla y agregue 3/4 taza de suero de leche. Revuelva hasta que la masa se una.

2. Gire la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar con el talón de tu mano hasta que se reúna en una pelota. Envuelva la masa libremente en una envoltura de plástico y se aplana en un rectángulo grande de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Refrigere por 10 minutos.

3. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usando un raspador o cuchillo de banco, córtelo por la mitad y apile las piezas una encima de la otra. Enrolle en un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Corte la masa por la mitad nuevamente y repita el proceso 2 veces más. Enrolle la pieza final de masa en un cuadrado de 8 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Corte en 9 shortcakes cuadrados. Transfiera a una bandeja para hornear y congele durante 10 minutos.

4. Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel con papel pergamino.

5. Coloque los tortas frías de aproximadamente 1 pulgada en la bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior con las 2 cucharaditas restantes de suero de leche y espolvoree con azúcar de turbinado.

6. Hornee hasta que los shortcakes estén dorados, de 14 a 18 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.

7. Para preparar el relleno: Combine las fresas, 2 1/2 cucharadas de azúcar, vainilla y jugo de limón en un tazón mediano. Deje reposar hasta que se liberen los jugos, aproximadamente 15 minutos.

8. Batir la crema en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio del batidor o con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue la 1/2 cucharada restante de azúcar y bata en medio-alto hasta que se formen picos suaves, de 2 a 3 minutos más, raspando los lados según sea necesario. Divida los tortas y sirve con las fresas y la crema batida.

Para hacer adelante:

Contakes de congelación sin cesar (pasos 1-3) herméticos por hasta 3 meses. Hornee desde congelado durante unos 20 minutos.

Equipo:

Papel pergamino