Tacos De Chorizo Con Tortillas Caseras De Harina Integral

1. Cocine el chorizo ​​en una sartén pequeña a fuego medio-alto, revolviendo y desmoronado, hasta que sea crujiente en algunos lugares, la grasa se ha vuelto y se ha cocinado, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Usando una cuchara ranurada, transfiera el chorizo ​​a un tazón; dejar de lado. Transfiera la grasa renderizada a un tazón pequeño.

2. Revuelva la harina de uso múltiple y la harina de trigo integral con un tenedor en un tazón mediano. Agregue la manteca de la hoja y corta la harina con los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a la comida gruesa. Vierta la grasa de chorizo ​​renderizada y revuelva.

3. Agregue sal al agua caliente; Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que se forme una masa rugosa. Si la masa parece desmenuzable, agregue más agua caliente, una cucharada a la vez. Si se siente demasiado húmedo y pegajoso, agregue un poco más de una de las harinas. Cubra la masa con una envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia; Deje reposar por al menos 1 hora o envuelva y refrigere por hasta 1 día.

4. Calienta una sartén de hierro fundido o un comal a fuego medio-alto. Divida la masa en 10 piezas iguales. Mantenga las piezas de masa cubiertas mientras trabaja. Enrolle 1 pieza en la palma de sus manos y forma una pelota. Enharga ligeramente su superficie de trabajo y su rodillo. Enrolle la pelota en un círculo delgado de aproximadamente 7 pulgadas.

5. Transfiera la tortilla a la sartén caliente. Cocine en un lado hasta que se formen burbujas en su superficie, de 30 a 35 segundos. Voltee la tortilla, usando una espátula y cocine en el otro lado hasta que se hinche en algunos lugares, aproximadamente 25 segundos. Transfiera a una toalla de cocina de tortilla o de cocina limpia. Repita con las piezas de masa restantes.

6. Caliente el chorizo ​​reservado en la misma sartén. Servir con las tortillas para tacos. Decorar con cilantro, si lo desea.

para hacer adelante

Refrigere la masa de tortilla y el chorizo ​​cocido (pasos 1-3) por separado en recipientes herméticos por hasta 1 día. Deje que la masa se mantenga a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de rodar.