Sopa Joumou

1. Para preparar la marinada y la carne: en una licuadora o procesador de alimentos, combina el apio, el ajo, el habanero, la cebolleta, la cebolla, los pimientos de color verde, amarillo y rojo, perejil, jugo de lima, 2 cucharadas de aceite, ¼ de masa sal y ¼ taza de agua. Mezcle o procese hasta que esté en su mayoría suave, raspando la licuadora o procesador según sea necesario, aproximadamente 1 minuto.

2. Coloque la carne de res (o cabra) en un tazón pequeño. Exprima naranja agria (o limón) sobre la carne. Agregue 1 taza de agua y revuelva para cubrir la carne. Escurra el líquido, luego agregue 1 taza de la marinada a la carne; Cubra y refrigere durante la noche. (Reserve la marinada restante para guarnición).

3. Para preparar la sopa: coloque la carne y la marinada en una olla mediana. Agregue 1 taza de agua; Cubra y lleva a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario, hasta que la carne esté tierna pero no se desmorone, aproximadamente 45 minutos.

4. Mientras tanto, coloque la calabaza en una olla grande y agregue 5 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, de 12 a 15 minutos. Saca la calabaza con una cuchara ranurada y transfiere a una licuadora (reserva el líquido). Agregue aproximadamente ½ taza del líquido de cocción a la licuadora; mezclar hasta que esté suave. (Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré de la calabaza en la olla. Use precaución al mezclar líquidos calientes). Deja a un lado.

5. Agregue 4 tazas de agua al líquido en la olla. Agregue las zanahorias, el puerro, el repollo, el apio, la cebolla, el ajo, el cilantro, el tomillo, el perejil, los clavo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. (Si queda sin carne, agregue 1 cucharada de aceite de uva o oliva.) Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio. Agregue la calabaza mezclada, junto con la carne cocida y cualquier líquido restante, papas (o malanga), nabo y habanero, si se usa. Cocine a fuego lento, descubierto y revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas (o Malanga) comiencen a tierna, aproximadamente 30 minutos.

6. Agregue pasta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Ajuste los condimentos con sal y algunos de los EPI reservados, si lo desea. Servir con pan haitiano o francés.

Equipo

Licuadora o procesador de alimentos, olla grande

consejos

Si elige agregar un habanero a la sopa, agréguela entero y no la perfore: liberar las semillas haría que la sopa sea muy picante.

La sopa Joumou se hace tradicionalmente con dos tipos de pasta: típicamente los espagueti se combinan con pasta de rigatoni o penne. Siéntase libre de usar solo un tipo o cualquier combinación que desee.