Sliders Vegetarianos Con Frijoles Negros, Acelgas Y Poblanos

1. Combine agua hirviendo, miel y 1/2 cucharadita de sal en un tazón a prueba de calor, revolviendo para disolver la miel y la sal. Agregue el vinagre, luego agregue la cebolla roja. Dejar de lado.

2. Posición de la rejilla en el tercio superior del horno; Precaliente a los asados ​​a alto. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y asa, girando ocasionalmente, hasta que se ennegrecan por todos los lados, de 12 a 15 minutos. Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje vapor hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar, aproximadamente 15 minutos. Pele y sembra los pimientos. Cortar o rasgarlos en tiras; dejar de lado.

3. Mientras tanto, calienta 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorado claro, de 3 a 5 minutos. Agregar ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y suaves, de 1 a 2 minutos. Raspe en un plato.

4. Devuelva la sartén a fuego medio y agregue el aceite y acelgas de 1 1/2 cucharaditas restantes. Cocine, revolviendo con frecuencia y agregando un toque de agua si comienza a pegarse, hasta que los tallos estén tiernos y cualquier líquido se haya evaporado, de 5 a 8 minutos. Raspe el plato y deje enfriar, unos 10 minutos.

5. Coloque los frijoles en un tazón grande y puré grosero. Agregue la mezcla de acelgas, el huevo, las migas de pan, el condimento criollo y el 1/4 de sal restante de la cucharadita; mezclar bien.

6. Cubra una bandeja para hornear con spray de cocción. Usando aproximadamente 1/3 de taza para hacer cada uno, porción la mezcla de frijoles en 16 empanadas, 1/2 pulgada de grosor y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Cubra las empanadas ligeramente con spray de cocción. Ase hasta que esté dorado y firme en la parte superior, de 6 a 8 minutos. Voltee las empanadas y cubra el otro lado con spray de cocción. Ase hasta que se dore, de 4 a 6 minutos más.

7. Sirva las empanadas en bollos, cubiertos con los pimientos reservados, cebolla en escabeche y queso feta. Espolvorea con más condimentos criollos, si lo desea.

consejos

Para hacer con anticipación: refrigere la cebolla en escabeche (paso 1) por hasta 2 días.