Salsa De Tomate Y Pimiento

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue pimientos, cebollas, ajo, pimiento rojo triturado y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 10 a 12 minutos. Agregue tomates más su líquido acumulado, azúcar morena, vinagre y hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego para mantener a fuego lento. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 1/2 horas.

2. Coloque en 7 frascos esterilizados del tamaño de una pinta (ver consejos). Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio de cabeza. Limpie las llantas con un paño limpio. Coloque las tapas y anillos en los frascos. Gire hasta que solo los dedos (no se moverá con una suave presión de los dedos), pero no se aprieta. Si se puede obtener, procese en un baño de agua caliente durante 10 minutos (ver consejos). De lo contrario, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere.

consejos

Para avanzar: refrigere por hasta 1 mes. Si está enlatado, almacene a temperatura ambiente por hasta 1 año.

Equipo: 7 frascos de enlatado de tamaño de pinta (16 oz.) Con tapas

Consejos: frascos de lavado, tapas y bandas en agua caliente y jabonosa. Enjuague bien; Secia las bandas. Coloque la rejilla en la olla de conservas y coloque los frascos, hacia la derecha hacia arriba, en el estante. Agregue suficiente agua para cubrir los frascos por al menos 1 pulgada. Cubra la olla y lleva a fuego lento a fuego medio. Apague el calor, pero mantenga los frascos en el agua caliente, cubierta, hasta que esté listo para usar.

Cuando la receta esté lista, retire los frascos del agua caliente con el levantador del frasco, vierta cualquier agua y colóquelo sobre una toalla (si se coloca directamente sobre una superficie fría, los frascos pueden agrietarse). Agregue vegetales o recetas de encurtidos a los frascos. Use el embudo para llenar los frascos con salmuera, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza y asegurándose de que el líquido cubra las verduras. Ejecute un palillo alrededor del interior de los frascos para liberar cualquier burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla limpia. Agregue las tapas y los anillos y apriete hasta que solo los dedos (no se moverá con una presión suave), pero no revolotees.