Rollos De Canela Preparados Con Anticipación

1. para preparar la masa: Combine la leche, la mantequilla y la miel en una cacerola pequeña. Trae a fuego lento a fuego medio-bajo. Transfiera a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie y deje enfriar a 110 ° F. Agregue la levadura y reserve hasta que estén burbujeantes, aproximadamente 10 minutos.

2. Batir la harina para todo uso y la harina de trigo integral en un tazón mediano. Separe un huevo, reservando la yema para el lavado de huevo. Combine el blanco con todo el huevo en un tazón pequeño y bata hasta que estén bien mezclados, luego bate en la mezcla de levadura. Espolvorea 2 1/2 tazas de la mezcla de harina y sal sobre los ingredientes húmedos. Mezcle con una espátula flexible o el accesorio de gancho de masa en una batidora de pie hasta que se forme una masa peluda; será pegajoso.

3. Si amenaza a mano, desempolve la superficie de trabajo con una mezcla de harina restante y gire la masa sobre ella. Espolvorea la masa con harina y amase, agregando una mezcla de harina adicional según sea necesario, hasta que tenga una masa suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. (Si usa una batidora de pie, amase con el gancho de la masa, agregando una mezcla de harina adicional según sea necesario, hasta que tenga una masa suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. La masa no formará una bola ni limpiará los bordes del tazón). amasar la masa en una pelota. Cubra ligeramente un tazón grande con spray de cocción. Agregue la masa y gire a la capa. Cubra con una toalla de cocina y coloque en un lugar cálido y sin borrador para elevarse hasta que se triplique en volumen, de 1 a 1 1/2 horas.

4. Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle en un rectángulo de 18 por 15 pulgadas con el lado más largo que le diría.

5. Para preparar el relleno: mezcle azúcar morena y canela en un tazón pequeño. Espolvorea uniformemente y presiona el azúcar de canela en la masa, dejando un borde de 1 pulgada en el borde superior. Comenzando con el borde más cercano a usted, enrolle la masa hacia arriba, comenzando desde el centro y trabajando en los bordes para mantener un registro uniforme. Pellizca la costura cerrada para sellarla.

6. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con spray de cocción. Corte el registro en 12 porciones iguales con hilo dental sin sabor o un cortador de queso alambre (cortar con un cuchillo podría rasgar la delicada masa). Transfiera los rollos a la fuente para hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina y reserve para levantarse hasta que casi se duplique, aproximadamente 1 hora, o cubra con envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

7. Precaliente el horno a 350 ° F.

8. Mezcle la yema de huevo reservada con 1 cucharada de agua. Cepille el huevo de lavado ligeramente sobre la parte superior de los rollos. Hornee, girando la sartén de adelante hacia atrás a mitad de camino, hasta que los rollos estén hinchados y dorados, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 a 15 minutos, luego transfiera a una rejilla de alambre.

9. Para preparar el esmalte: mezclar el azúcar, el agua y la vainilla de los confitores en un tazón pequeño. Con un cepillo de masa, cepille el glaseado sobre los rollos calientes. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos más antes de servir.

para hacer adelante

Prepare el paso 6, cubra con envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear.

Equipo

Hilo dental dental sin sabor o un cortador de queso alambre