Rollo De Canela Para Uno

1. Combine la levadura, la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de gancho de masa; Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue la 1 cucharada restante de azúcar, harina de uso múltiple, harina de trigo integral, sal y huevo. Mezcle a velocidad media baja hasta que se combine, aproximadamente 2 minutos. Cubra el tazón libremente con una toalla limpia o una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos.

2. Descubra el tazón y amase la mezcla a una velocidad media-baja hasta que se forme una masa suave y pegajosa, de 5 a 8 minutos. Cubra un tazón grande generosamente con spray de cocción. Transfiera la masa al tazón; Gire varias veces para cubrir con el spray de cocción. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa se levante en un lugar cálido y sin aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

3. Golpea la masa y gira en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Salir en un rectángulo de 10 por 8 pulgadas. Extienda mantequilla suavizada sobre la parte superior. Combine canela y 2 cucharadas más 2 3/4 cucharaditas de azúcar morena en un tazón pequeño; Espolvorea sobre la mantequilla. Comenzando desde un lado largo, enrolle bien la masa. Corte el registro en 8 porciones deslizando un largo hilo de hilo dental sin sabor debajo del tronco, cruzando los extremos sobre la parte superior y tirando para cortar la masa.

4. Coloque 7 rollos en una bandeja para hornear pergamino forrada con papel. Cubra ligeramente y coloca en el congelador. (Una vez que se congelen los rollos, transfiéralos a un recipiente seguro para el congelador y congele por hasta 3 meses).

5. Cubra un plato de soufflé de 8 onzas o un molde de cara alta con spray de cocción; Espolvorea el fondo con 1/4 cucharadita de azúcar morena. Coloque 1 rollo en el plato preparado (o molekin). Cubra y deje subir en un lugar cálido hasta que casi se duplique en tamaño, de 45 minutos a 1 hora.

6. Cuando quedan aproximadamente 15 minutos en el segundo aumento, precaliente el horno a 375 ° F.

7. Hornee el rollo, descubierto, hasta que estén marrones en la parte superior, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos, luego invierta el plato (o moleque) para liberar el rollo.

para hacer adelante

Prepare rollos a través del paso 4 y congele por hasta 3 meses. Para obtener los mejores resultados, descongele la noche en el refrigerador antes de continuar con el paso 5.

Equipo

Hilo dental sin sabor, plato de soufflé de 8 onzas o molde de marco alto, papel pergamino