Rollitos Dulces De Limón Y Arándanos

para preparar la masa: Combine la leche, la mantequilla y la miel en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo hasta que el vapor aumente y hay burbujas alrededor de los bordes. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar a 110 ° F. Agregue la levadura y reserve hasta que estén burbujeantes, aproximadamente 10 minutos.

Batir la harina para todo uso y la harina de pastelería en un tazón mediano. Separe 1 huevo, reservando la yema para el lavado de huevo. Combine la clara de huevo con todo el huevo en un tazón pequeño y bata bien, luego bata en la mezcla de levadura. Espolvorea 2 1/2 tazas de mezcla de harina y sal sobre los ingredientes húmedos. Mezcle con una espátula flexible hasta que se forme una masa; será pegajoso.

Espolvorea una superficie de trabajo limpia con parte de la mezcla de harina restante y gire la masa sobre ella. Espolvorea la masa con más harina y amase, agregando una mezcla de harina adicional según sea necesario, hasta que tenga una masa suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Cubra ligeramente un tazón limpio grande con spray de cocción. Agregue la masa y gire a la capa. Cubra con una toalla de cocina y coloque en un lugar cálido y sin borrador para elevarse hasta que se triplique en volumen, de 1 a 1 1/2 horas.

Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle en un rectángulo de 12 por 16 pulgadas, con el lado más largo frente a usted.

Para preparar el relleno: Mezcle el azúcar granulada, la mantequilla suavizada y la ralladura de limón en un tazón pequeño, formándolo en una pasta. Extienda uniformemente sobre el rectángulo de masa, asegurándose de extenderse a los bordes. Espolvorea con arándanos. Comenzando con el borde más cercano a usted, enrolle la masa con bastante fuerza.

Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con spray de cocción. Corte el registro en 12 porciones iguales. Transfiera a la fuente de hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina y reserve para levantarse hasta que casi se duplique, aproximadamente 1 hora, o cubra con envoltura de plástico y refrigere durante la noche. (Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear al día siguiente).

Precaliente el horno a 350 ° F.

Mezcle la yema de huevo reservada con 1 cucharada de agua. Cepille el huevo de lavado ligeramente sobre la parte superior de los rollos. Hornee, girando la sartén de la cabeza a espalda a mitad de camino, hasta que los rollos estén hinchados y dorados, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar la sartén durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla de alambre colocada en una gran bandeja para hornear con borde.

Para preparar el esmalte: Mezcle el azúcar de los confitores y aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón (agregando más para adaptarse a su gusto y hasta que el glaseado sea consistencia llovizna) en un tazón pequeño. Rocíe el glaseado sobre los rollos cálidos. Deje enfriar durante otros 10 a 15 minutos antes de servir.