Quiche De Champiñones, Gruyere Y Espinacas

1. Precaliente el horno a 425 °.

2. Combine la harina, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y polvo de hornear en un procesador de alimentos; Pulse 2 veces para combinar. Combine el aceite y 3 cucharadas de agua. Con el procesador encendido, agregue lentamente la mezcla de aceite a través del canal de alimentos; Procese hasta que la masa se une. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar 1 minuto. Presione la masa en un disco de 5 pulgadas; Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe 20 minutos.

3. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en un plato de pastel de 9 pulgadas de plato profundo recubierto con spray de cocción. Masa de línea con papel de aluminio; Organice pesas de pastel o frijoles secos en el papel de aluminio. Hornee a 425 ° F durante 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Eliminar pesas y papel; Hornee 2 minutos adicionales. Dejar enfriar sobre una rejilla.

4. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

5. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén, reservando goteos; desmoronarse. Vuelve la sartén a fuego medio-alto. Agregue chalotes a las gotas en la sartén; Saltee 2 minutos. Agregue champiñones y tomillo; Cocine 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las espinacas; Cocine 2 minutos o hasta que las espinacas se marchiten. Alejar del calor; Deja reposar 10 minutos. Drene cualquier exceso de líquido.

6. Coloque la leche, la mitad y la mitad, los huevos, la clara de huevo, la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en una licuadora; Procese hasta que esté suave.

7. Organizar la mitad del queso sobre el fondo de la corteza; Cubra con la mezcla de espinacas y la mitad restante de queso. Vierta con cuidado la mezcla de leche sobre el queso. Espolvorea con tocino. Hornee a 350 ° F durante 45 minutos o hasta que esté configurado. Deja reposar 10 minutos.

notas del chef

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