Pollo Persa A La Parrilla

1. Combine 1/2 cucharadita de azafrán y agua en un tazón grande. Deje reposar durante 5 minutos. Agregue el yogurt, la cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

2. Si usa alguna pecho de pollo, corte en 2 porciones iguales. Agregue el pollo a la marinada y gire para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 12 horas o hasta 24 horas, girando el pollo un par de veces, si es posible.

3. Cuando esté listo para cocinar, construya un fuego de zona múltiple y caliente (ver consejos) o precaliente una sección de una parrilla de gas a medio.

4. Retire el pollo de la marinada y drene bien. (Deseche la marinada).

5. Aceite la rejilla de la parrilla. Asa el pollo, girando una o dos veces, hasta que se dore y un termómetro de lectura instantánea insertada en la parte más gruesa sin tocar hueso registra 165 grados F, de 16 a 24 minutos en total. Mueva el pollo a un lugar más frío, según sea necesario, para esquivar cualquier brote.

6. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Divida el azafrán de cucharadita 1/4 restante en la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor.

7. Transfiera el pollo a una fuente y rocíe con la mantequilla de azafrán. Adorne con cilantro (o eneldo), si lo desea.

consejos

Para avanzar: Marine Chicken (pasos 1-2) hasta 24 horas.

Consejos: para prepararse para la cocción de la zona múltiple en una parrilla de carbón, carbones de luz y dejarlos quemarse hasta que estén brillando rojo. Rastrar las brasas para que tenga una zona caliente (doble capa de carbones), una zona media (capa única de carbones) y una zona de seguridad libre de carbón. Para el gas, si tiene tres o más quemadores, coloque uno o dos quemadores en lo alto; uno o dos quemadores en medio; y deje uno o dos quemadores para la zona de seguridad.