Pollo Parm A La Sartén

1. Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C), con una rejilla en la posición media. En una gran sartén de salte de lados altos, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta; Agregue a la sartén y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos. Voltea las piezas y cocine 1 minuto más.

2. Espolvorea el ajo alrededor del pollo, seguido de las hojuelas de pimienta y el orégano. Vierta los tomates uniformemente sobre el pollo, sazone con sal y pimienta, luego agite suavemente la sartén para distribuir la salsa (también puede hacerlo con una cuchara pequeña). Cubra el pollo con la mozzarella y el parmesano (si se usa) al gusto.

3. Hornee hasta que la salsa esté burbujeando y el pollo se cocine, de 12 a 14 minutos. (Dorarlo debajo del asador, si lo desea). Fuera del calor, cubra con las hojas de albahaca (si se usa), desgarrando cualquiera. Deje reposar el Parm durante unos 5 minutos antes de servir, y mantenga el mango de la sartén cubierto con un guante de horno; Es fácil olvidar que hace calor. Sirva con más queso parmesano, si lo desea.

consejos

Consejos: las pechugas de pollo pequeñas funcionan mejor aquí en términos de tiempo y la proporción de grosor de carne para el queso y la salsa. Si necesita usar los más grandes, golpearlos entre trozos de envoltura de plástico con un mazo de carne o una sartén pequeña a un espesor de aproximadamente 1/2 pulgada (12 mm).

Para una porción escalonada: sirva caliente o caliente. A menudo mantenemos el Parm en la parte posterior de la estufa junto a una olla de espagueti para que las placas se puedan inventar según sea necesario, pero también mantendrá, cubierto, en un horno de 200 grados F (90 grados C), durante aproximadamente 1 hora.

Consejo de preparación: prepare el plato hasta el paso 2 sin encender el horno, luego refrigerar, cubrir, por hasta 1 día. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de hornear, descubierto. Preferimos hacer esto en lugar de recalentar el plato terminado porque las pechugas de pollo se secan muy fácilmente. Dicho esto, puede recalentar porciones individuales en un horno de 350 grados F (175 grados C) o el microondas; Solo manténgalos cubiertos y no se excedan.

Foto: Maura McEvoy