Plato De Hummus Dulce Y Salado

1. Para preparar el aceite de ajo y ajo escalfado: hierva el agua en una cacerola mediana. Retire del fuego, agregue dientes de ajo y revuelva para sumergir. Deje reposar hasta que las pieles de ajo se ablanden y lo suficientemente fresco como para manejar, aproximadamente 50 minutos. Colar el ajo, retirar las pieles y cortar la punta dura donde el clavo estaba unido a la cabeza.

2. Coloque el ajo, el aceite de canola y el aceite de oliva en una cacerola mediana; Lleva a un suave a fuego lento a fuego medio-bajo. Reduzca el fuego a bajo y mantenga un fuego lento muy suave (puede ser necesario deslizar la sartén al borde del quemador). Cocine a fuego lento hasta que los clavos estén dorados y muy suaves cuando se presionan con un tenedor, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar durante 30 minutos.

3. Transfiera el ajo enfriado a un tamiz para drenar, reservando el aceite. Transfiera el ajo a un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté suave, raspando los lados ocasionalmente. (Si fabrica más de 1/2 taza, almacene el extra en el refrigerador por hasta 1 semana).

4. Para preparar la salsa de frijoles: combine 1/2 taza del aceite de ajo reservado, la cebolla y la sal en una sartén grande. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande pero no se dore, de 6 a 9 minutos. Agregue los frijoles y cocine hasta que esté calentado, aproximadamente 2 minutos. Transfiera al procesador de alimentos, agregue jugo de limón y haga puré con 1/2 taza de puré de ajo hasta que esté suave. Servir cálido o frío. (Almacene el aceite de ajo adicional en el refrigerador por hasta 1 semana).

5. Divide los artículos por igual entre 4 placas. Si lo desea, sirva con sidra dura.

Nota de ingrediente

Si bien amamos la conveniencia de los frijoles enlatados, tienden a ser ricos en sodio. Déles un buen enjuague antes de agregar a una receta para librarlos de algunos de sus sodio (hasta el 35 por ciento) o optar por variedades bajas en sodio o sin sal. (Nuestras recetas se analizan con frijoles enlatados regulares y enjuagados. O, si tiene tiempo, cocine sus propios frijoles desde cero.

haz por delante

Cubra y refrigere el puré de ajo (hasta el paso 3) por hasta 1 semana o congele por hasta 6 meses; Refrigere el aceite por no más de 1 semana. Cubra y refrigere la salsa por hasta 3 días.