Pimientos Rellenos Jambalaya

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Alinee una gran bandeja para hornear con papel con papel pergamino o papel de aluminio.

2. Corta los pimientos y elimina cuidadosamente el núcleo y las semillas, teniendo cuidado de no dividir la piel. Cortar la parte superior de la pimienta y reservar. Coloque los pimientos en la bandeja para hornear preparada; Hornee por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Deseche cualquier líquido acumulado en la parte inferior de los pimientos.

3. Mientras tanto, sazone el pollo en todos los lados con 1 cucharada. Condimento de Cajun. Calentar 1 cucharada. Aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mitad del pollo y cocine, convirtiéndose en marrón todos los lados, de 4 a 6 minutos. Transfiera el pollo a un tazón mediano con una cuchara ranurada. Repita con las 1 cucharadas restantes. Aceite de oliva y el pollo restante.

4. Agregue salchicha a la sartén ahora vacía y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 1 a 2 minutos. Agregue el apio, la cebolla y la pimienta en cubitos reservados; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, la 1 cucharada restante. Condimento cajún y sal; Cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue tomates y pasta de tomate; Revuelva para combinar, raspando cualquier trozo marrón del fondo de la sartén. Agregue caldo, arroz y el pollo con cualquier jugos acumulados; revuelve para combinar. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se haya cocinado y el arroz se haya suavizado, de 5 a 10 minutos. Retire del fuego y revuelva. Deje reposar, cubrir, hasta que todo el líquido sea absorbido, aproximadamente 10 minutos.

5. Divida la mezcla de pollo entre los pimientos, colocando aproximadamente 1 1/4 tazas en cada una y la conmovilla en la parte superior, si es necesario. Hornee hasta que se calienta, unos 20 minutos.

consejos

Consejo: Preferimos el condimento casero cajún, porque tiene más sabor y menos conservantes que las versiones compradas en la tienda. Para el condimento cajún sin sal, mezcle 1 cucharada. Paprika, 1 cucharadita. Cada polvo de cebolla y ajo en polvo, 1/2 cucharadita. Cada orégano y tomillo seco, y 1/4 cucharadita. Cada cayena y pimienta molida. Tendrás un poco más de lo que necesitas para esta receta; Úselo para sazonar los huevos, pollo, pescado o verduras. (¿Quieres tener más a mano? Multiplique estas cantidades por cuatro). Almacene en un frasco cubierto por hasta 6 meses.