Pimientos Rellenos

1. Precaliente el horno a 375 ℉. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 11 por 7 pulgadas con spray de cocción. Cortar tops de pimientos; Retire y deseche las costillas y las semillas. Copas de pimienta corta, desechando tallos; Ponga a un lado los pimientos picados (aproximadamente 1½ tazas). Coloque pimientos enteros, cortados hacia abajo, en el plato preparado; Hornee hasta que esté ligeramente tierno, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar, aproximadamente 10 minutos. No apague el horno.

2. Mientras tanto, revuelva el condimento para el ajo y el yerbio, la sal y el pimentón ahumado en un tazón pequeño. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue carne de res y la mitad de la mezcla de condimentos; Cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera para desmoronarse, hasta que la carne esté dorada y ya no rosada, aproximadamente 4 minutos. Transfiera la carne a un tazón mediano. Sin limpiar la sartén, agregue el aceite de 1 cucharada restante a los goteos. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, la mezcla de condimento restante y los pimientos picados reservados; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Agregue las verduras al tazón con la carne. Sin limpiar la sartén, agregue salsa de tomate y salsa picante a los goteos. Revuelva para liberar cualquier trozo de dorado desde la parte inferior de la sartén, luego retire del fuego.

3. Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete; Agregue a la mezcla de carne y vegetales. Agregue frijoles, 1 taza de queso, 1/4 taza de perejil y la mitad de la mezcla de salsa de tomate; Revuelva suavemente para combinar.

4. Para ensamblar pimientos rellenos, voltee los pimientos cortados en la fuente para hornear; Divida la mezcla de carne de res entre los pimientos, montados y presionando ligeramente para llenarlos. Coloque la mezcla de salsa de tomate restante sobre los pimientos; Cubra con la 1 taza de queso restante. Hornee hasta que los pimientos estén tiernos, el relleno está caliente y el queso se derrite, aproximadamente 20 minutos. Espolvorea con la 1/4 taza de perejil restante.

para hacer adelante

Prepare el relleno y la salsa (pasos 2 y 3) y refrigere en recipientes herméticos separados por hasta 2 días. Deje reposar a temperatura ambiente mientras el horno precaliente. Hornee los pimientos de campana como se indique en el paso 1, luego continúe con el paso 4.