Pastelitos De Conejito

1. Para preparar el azúcar espumoso: precaliente el horno a 200 grados F. Línea una bandeja para hornear con papel con papel pergamino.

2. Batir la decoración (o el lijado) de azúcar y la frambuesa en un tazón mediano. Agregue agua y revuelva bien hasta que el azúcar esté uniformemente recubierto. Extienda en una capa uniforme en la sartén preparada. Coloque en el horno y apague el fuego. Deje que el azúcar se seque durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas. (Si se usa de inmediato, el azúcar no tiene que estar completamente seco, sino que debe estar si está almacenado). Si hay grupos, coloque una lámina de pergamino en la parte superior y enrolle un rodillo sobre el azúcar para aplastar en trozos finos . Dejar de lado.

3. Para preparar cupcakes: aumente la temperatura del horno a 325 grados. Cubra dos latas de muffins de 12 tazas con spray de cocción o línea con revestimientos de magdalenas.

4. Batir la harina de pastel, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla, el aceite y el azúcar granulado en un tazón grande a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se encienda en color, espesado y cremoso, de 2 a 3 minutos. Batir gradualmente en huevos, ralladura de vainilla y limón, raspando los lados según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, mezcle alternativamente los ingredientes secos y 1 taza de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos y raspando los lados según sea necesario hasta que esté bien mezclado. No mezcle demasiado.

5. Divida la masa entre las tazas de muffins preparadas. Hornee hasta que la parte superior baje cuando se toque ligeramente y un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio, de 18 a 22 minutos. Transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 20 minutos.

6. Mientras tanto, prepare glaseado: combine la frambuesa en polvo y la leche en un tazón pequeño. Batir la mantequilla y el azúcar de los confectores en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la mezcla de frambuesa y bata hasta que esté suave.

7. Para decorar: helada los cupcakes. Corte malvaviscos por la mitad diagonal. Inmediatamente sumerja el lado pegajoso, cortado en el azúcar espumoso de frambuesa reservada. Coloque los malvaviscos en los cupcakes para que parezcan orejas de conejito.

consejos

Para avanzar: almacene azúcar espumosa (pasos 1-2) herméticamente a temperatura ambiente por hasta 1 mes. Refrigere cupcakes decorados por hasta 2 días.

Equipo: papel de pergamino, 2 muffins con 12 tazas de 12 (1/2 tazas)

Consejo: fruta liofilizada para colorear alimentos

Las frutas liofilizadas tienen toda su agua retirada en un proceso de vacío sin calor que también protege los colores, mantiene los sabores frescos y afrutados y crea una textura desmenuzable (a diferencia de los coriacos y tradicionalmente secos). Molido en polvo, son ideales para colorear.

Dónde comprar: tanto la fruta liofilizada como los polvos previos al suelo están disponibles. Búscalos en el supermercado con otras frutas secas o en línea en Amazon.com.

Para prepararlos: moler las frutas liofilizadas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en un polvo fino. (Si encuentra frutas secas ya en polvo, no hay necesidad de molerlas).