Pasteles Salados De Mijo

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 2 a 4 minutos. Agregue el mijo y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue agua y sal y hierva a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine, revolviendo una o dos veces, durante 20 minutos. Agregue el calabacín, la zanahoria, el parmesano, el tomillo, la ralladura de limón y la pimienta. Cocine, descubrido, manteniendo a fuego lento y revolviendo a menudo para evitar que la mijo se pegue, hasta que la mezcla esté suave, muy espesa y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 10 minutos más. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 10 minutos. Descubra y deje reposar, revolviendo una o dos veces, hasta que se enfríe lo suficiente para manejar, aproximadamente 30 minutos.

2. Con las manos humedecidas, forma la mezcla de mijo en 12 pasteles o empanadas, de 3 pulgadas de diámetro (una escasa 1/3 de taza cada una).

3. Cubra una sartén antiadherente grande con spray de cocción y caliente a fuego medio. Agregue 4 pasteles de mijo y cocine hasta que el fondo se dore, de 3 a 5 minutos. Gire con cuidado los pasteles con una espátula ancha y cocine hasta que el otro lado esté dorado, de 3 a 5 minutos más. Cubra la sartén con el rocío de cocción nuevamente y cocine los pasteles restantes en lotes, reduciendo el fuego si es necesario para evitar la quema.

consejos

Consejo con anticipación: Prepárese a través del paso 1 hasta 2 horas de anticipación.

Nota: el mijo, un pequeño grano redondo de tonos dorados, es sustento para gran parte de la población mundial. En los EE. UU. Se usa con mayor frecuencia como alimento para aves, pero es el grano más consumido de la India y también se come ampliamente en África, América del Sur, China y Rusia. El mijo proporciona algunas proteínas, vitaminas B, fibra y minerales traza, como magnesio y cobre. Búscalo en contenedores a granel en supermercados bien surtidos y tiendas de alimentos naturales.

Manténgalo caliente: si necesita cocinar en lotes, mantenga su primer lote caliente al cargarlo sin apretar con papel de aluminio. La tienda deja deja escapar al vapor, evitando la paliza mientras mantiene la comida caliente.