Pastel De Yogur Helado De Mantequilla De Maní Y Plátano

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una sartén de 9 por 5 pulgadas con aerosol de cocción. Forre la parte inferior con papel pergamino y cubra el papel con spray de cocción.

2. Para preparar el pastel: procese el plátano liofilizado en un procesador de alimentos hasta que esté en polvo. Tamizar la harina de uso múltiple, harina de trigo integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazón mediano. Agregue el plátano en polvo.

3. Batir agua, aceite, azúcar, vinagre y 2 cucharaditas de vainilla en un tazón mediano. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente para combinar, teniendo cuidado de no mezclar. Coloque la masa uniformemente en la sartén preparada y alise la parte superior.

4. Hornee el pastel hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego gire en una rejilla de alambre. Retire el pergamino y deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

5. Mientras tanto, para preparar el látigo de plátano: fragmentos de plátano congelados en un procesador de alimentos durante unos minutos, raspando los lados según sea necesario, hasta que se reduzca a trozos pequeños. Agregue vainilla y 1 cucharadita de miel; Procese hasta que sea la consistencia del helado de servicio suave. Coloque el látigo de plátano en un recipiente a prueba de congelador y congele durante al menos 2 horas.

6. Para ensamblar el pastel: deje que el plátano y el yogurt congelado se ablanden a temperatura ambiente durante 10 minutos.

7. Mientras tanto, usando un cuchillo sierra, corte una capa de 1/2 pulgada de la parte superior del pastel. Corte el pastel restante en la mitad horizontalmente en 2 piezas iguales (aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espesor cada uno). Forre el molde para el pan con papel pergamino y coloque la capa inferior de pastel en la sartén.

8. Mash el yogurt congelado en un tazón mediano con un tenedor. Agite en las 2 cucharadas restantes, miel. Extienda la mezcla de yogurt congelado de manera uniforme sobre la capa inferior del pastel. Cubra con la capa media de pastel, luego extienda el látigo de plátano suavizado sobre esa capa. Coloque la capa delgada del pastel en el látigo de plátano. Cubra bien con una envoltura de plástico y congele durante al menos 2 horas.

9. Mientras tanto, para preparar ganache: coloque el chocolate blanco en la parte superior de una caldera doble sobre agua caliente, no hirviendo,. Batir hasta que esté completamente suave. Retire la sartén superior de la caldera doble. Revuelva el yogurt y la mantequilla de maní en el chocolate hasta que quede suave. Deja enfriar por completo, unos 10 minutos.

10. Para servir, extienda el ganache de mantequilla de maní de manera uniforme sobre la parte superior del pastel con una espátula compensada. Espolvorea con maní, si lo desea. Cubra y congele hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora.

consejos

Para avanzar: almacene el pastel (pasos 1-4) hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.

Equipo: sartén de 9 por 5 pulgadas, papel pergamino