Pastel De Volantes De Ciruela

Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y coloque una bandeja para hornear; Precaliente a 400 grados F. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con spray de cocción.

Mezcle las ciruelas con jugo de limón en un tazón grande. Combine el azúcar granulada, la harina, la canela y el jengibre en un tazón pequeño; Agregue a las ciruelas y mezcle para cubrir de manera uniforme.

Combine la mantequilla y el aceite en un tazón pequeño. Desenrollo el filo sobre una bandeja para hornear o una superficie limpia y seca; Mantenga cubierto con papel de cera y una toalla de cocina ligeramente húmeda para evitar que la masa se seque. Centra una hoja en el molde para pastel, dejando que los bordes de Phyllo cuelguen sobre los lados. Espolvorea el filo en la sartén con 1/2 cucharadita de la mezcla de mantequilla/aceite. Cepillando desde el centro hacia el borde, use un cepillo de pastelería para distribuir la mezcla de manera uniforme. Espolvorea con 1/2 cucharadita de pan rallado. Repita con 7 hojas más de Phyllo, colocando cada hoja en un ángulo de 45 grados al anterior. Sobre la octava capa, espolvoree todas las migas de pan restantes. (Reserve las 2 cucharaditas restantes de la mezcla de mantequilla/aceite y la novena hoja Phyllo).

Coloque la ciruela que se llena en la corteza. Levante una esquina sobresaliente de Phyllo, gírelo una vez cerca de su base y colóquela suavemente sobre el relleno con el punto estriado que se alza. Continúa retorciendo las esquinas restantes de la misma manera; Los primeros giros deben colocarse hacia el centro del pastel para permitir espacio cerca del borde de la sartén para los giros finales. (Si dos capas se mantienen juntas, simplemente gire ambas juntas). Cuando haya terminado, habrá un pequeño círculo de relleno descubierto en el centro del pastel. Meta cualquier drapeada sobrante en los lados de la sartén.

Corta la última hoja de filo a lo largo, luego por la mitad transversal. Pellizca en el centro de cada cuarto, recogiéndolo para formar un mechón, y colóquelo ligeramente, con el extremo pellizcado hacia abajo, en el centro del pastel. (No se preocupe si parte del relleno de ciruela todavía es visible entre los mechones; esto permite que el vapor escape.) Cepille el phyllo volantes cuidadosamente con la mezcla restante de mantequilla/aceite.

Coloque el molde para pastel en la bandeja para hornear precalentada y hornee durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F y continúe horneando hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee de 50 a 60 minutos. (Si los volantes se vuelven demasiado oscuros antes de que se haga el relleno, cubra libremente con papel de aluminio, de lado brillante hacia arriba).

Transfiera el pastel a una rejilla de alambre y deje enfriar a temperatura ambiente. Espolvorea con azúcar de los confiteros justo antes de servir.