Panini De Pollo Mediterráneo

Cubra ligeramente una plancha de panini sin calefacción, una parrilla eléctrica interior cubierta o una sartén antiadherente grande con spray de cocina antiadherente. Precaliente a fuego medio o calor según las instrucciones del fabricante. Agrega pollo. Si usa plancha o parrilla, cierre la tapa y la parrilla durante 6 a 7 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosa. (Si usa la sartén, cocine el pollo durante 10 a 12 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosa, girando una vez). Enfriar el pollo ligeramente; Divida cada pieza de pollo en la mitad horizontalmente y córtelo en forma transversal en rodajas de 2 pulgadas de ancho.

En un tazón pequeño, combine los tomates secos y el agua hirviendo. Cubra y deje reposar durante 5 minutos. Transfiera la mezcla de tomate sin drenar a un pequeño procesador de alimentos (si tiene un procesador de alimentos más grande, deberá detenerse y raspar por los lados ocasionalmente). Agregue pimientos dulces rojos asados, vinagre balsámico, orégano, ajo grande de clavo y pimienta negra molida. Cubra y procese hasta que esté suave.

Extienda el pimiento de tomate seco extendido en lados cortados de cuadrados de pan de bagel. Coloque el pollo en el fondo de los cuadrados de pan. Usando un pelador de verduras, corte las tiras muy finas de la calabacín. Coloque tiras de calabacín encima del pollo. Coloque las tapas cuadradas de bagel en la parte superior del calabacín, extienda los lados hacia abajo. Presione hacia abajo ligeramente. Cubra ligeramente la parte superior e inferior de cada sándwich con spray de cocción antiadherente.

Coloque sándwiches en la plancha, la parrilla o la sartén, agregando lotes si es necesario. Si usa plancha o parrilla, cierre la tapa y la parrilla durante 2 a 3 minutos o hasta que el pan esté tostado. (Si usa sartén, coloque una cacerola o sartén pesada sobre los sándwiches. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que se tosten. . Cocine por 1 a 2 minutos más o hasta que el pan esté tostado).