Musaca

1. Para preparar la salsa de carne: Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar cebollas y ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue carne de res y cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiendo cualquier pieza grande con la parte posterior de una cuchara de madera, hasta que ya no sea rosa, aproximadamente 6 minutos. Agregue los tomates y su jugo, agua, palo de canela y 1/4 cucharadita cada sal y pimienta; Trae a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los tomates con la parte posterior de la cuchara de madera, hasta que se evapore en su mayoría y el líquido se evapore, aproximadamente 35 minutos. Alejar del calor; Deseche el palo de canela.

2. Mientras tanto, prepare bechamel: derretir mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Mientras bate, agregue lentamente la leche. Continúe cocinando, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego e inmediatamente bata en 1 taza de queso graviera (o pecorino), huevo, 1/8 cucharadita cada sal y pimienta, y nuez moscada.

3. para preparar Moussaka: bastidores de posición en el tercio superior y el centro del horno; Precaliente a los asados ​​a alto. Forre dos bandejas para hornear con papel de aluminio. Cepille ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Organizar en una capa uniforme en las sartenes preparadas. Ase de la berenjena, voltee una vez y cambie las sartenes entre las rejillas, hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 20 minutos. (alternativamente, precaliente la parrilla al medio. A la parrilla de la berenjena, volteando una vez, hasta que se dore y suavizar, aproximadamente 4 minutos por lado.)

4. Precaliente el horno a 375 ° F. Capa de la mitad de la berenjena en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cubra con la salsa de carne. Espolvorea con queso feta (o graviera) y cubra con la berenjena restante. Vierta el bechamel sobre la berenjena y suave con una espátula. Espolvorea con migas de pan. Hornee el Moussaka hasta que burbujee en los bordes, unos 45 minutos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

para hacer adelante

Refrigere las salsas de carne y bechamel (pasos 1-2) por separado por hasta 1 día.