Muffins De Limón Y Arándanos

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra 12 (1/2 copa) Tazas de muffins con spray de cocción o línea con revestimientos de papel.

2. Batir 1/2 taza de azúcar, yogurt, aceite, huevo, 2 cucharaditas de ralladura de limón, jugo de limón y vainilla en un tazón mediano.

3. Batir la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de yogur y doble hasta que esté casi mezclado. Plegar suavemente en arándanos. Divida la masa entre las tazas de muffins. Combine las 2 cucharadas restantes de azúcar y 1 cucharadita de ralladura de limón en un tazón pequeño. Espolvorea uniformemente sobre la parte superior de las magdalenas.

4. Hornee los muffins hasta que estén doradas y vuelven ligeramente al tacto, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar la sartén durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe durante al menos 5 minutos antes de servir.

consejos

Consejo con anticipación: envuelva individualmente en plástico y congele en una bolsa de congelador por hasta 1 mes. Para recalentar los muffins congelados, retire el plástico, envuelva el panecillo en una toalla de papel y el microondas en alto durante 30 a 60 segundos.

Equipo: Muffin Tin con 12 (1/2-tazas) tazas

Nota: la harina blanca de trigo integral, hecha de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor ligero, pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina regular de trigo integral. Está disponible en grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales y en línea en Bobsredmill.com o Kingarthurflour.com. Guárdelo en el congelador.

Consejo: Para hacer un trabajo rápido de cortar arándanos, coloque bayas enteras en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que las bayas estén cortadas.

Diy Muffin Cups: haga su próximo lote de muffins o cupcakes el mejor regalo para llevar alineando su lata con forros de muffins. ¿No hay revestimientos? Ningún problema. Use cuadrados de papel pergamino de 5 pulgadas, cubra cada taza de muffins con spray de cocción y empuje cada cuadrado en las tazas con una lata o botella pequeña, presionando el papel por los lados. (Está bien si parte del papel está sobresaliendo sobre el borde). Llene cada taza según lo indicado.

Smarts de almacenamiento: para el almacenamiento del congelador a largo plazo, envuelva su comida en una capa de envoltura de plástico seguida de una capa de papel de aluminio. El plástico ayudará a prevenir la quemadura del congelador, mientras que el papel de aluminio ayudará a evitar que los nodores se filtren en los alimentos.