Mantequilla De Fruta Fresca

1. Combine la fruta, el agua y el azúcar al sabor en un horno holandés; Agregue la ralladura y el jugo de cítricos si lo usa. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine, machacando la fruta y revolviendo ocasionalmente al principio y luego a menudo a medida que se espesa, hasta que la mezcla esté muy espesa, de 20 minutos a 1 hora (dependiendo del tipo de fruta). Para probar la donación, coloque una cucharada de mantequilla de fruta en un plato. Si no se filtra líquido de los bordes, está hecho. Regrese a un fuego lento para engrosar más si es necesario. Para una mantequilla de fruta muy suave, haga puré en un procesador de alimentos o una licuadora, luego cuele y empuje la mezcla a través de un tamiz antes de almacenar.

2. Si está congelando o refrigerando, coloque la mantequilla de fruta en frascos limpios de enlatado hasta 1/2 pulgada del borde. Limpie las llantas limpias. Cubrir con tapas. Deje que los frascos se mantengan a temperatura ambiente hasta que se enfríe antes de refrigerar o congelar. O procese en un baño de agua para almacenar a temperatura ambiente (ver consejo).

consejos

Consejo con anticipación: guarde en el refrigerador por hasta 3 semanas, en el congelador por hasta 1 año o a temperatura ambiente por hasta 1 año si se procesa en un baño de agua.

Equipo: dos frascos de conservas de 8 onzas

Consejo: Cómo preparar y medir frutas-Berries: eliminar los tallos; Fresas de casco. Medir todo. Cerezas: retire los tallos y pozos; reducir en la mitad. Medir mitades. Peaches, nectarinas y ciruelas: Peel si lo desea. Cortar en piezas de 1/2 pulgada; Deseche los pozos. Medir piezas. Manzanas, peras y otras frutas: Pele si lo desea. Quarter, retire las semillas y córtelo en piezas de 1/2 pulgada. Medir piezas.

Para pelar la fruta de piedra, sumérgalos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto para aflojar sus pieles. Deje enfriar ligeramente, luego retire las pieles con un cuchillo de desnudez.

Nota: 3/4 taza de jarabe de arce (o miel) o 1/2-1 taza de granular splenda se puede usar en lugar de 1 taza de azúcar.

Consejo: el procesamiento en un baño de agua hirviendo garantiza un almacenamiento seguro a temperatura ambiente hasta un año. Para imágenes e instrucciones paso a paso, vaya a Eatingwell.com/kitchentips.