Locro De Papas (Sopa De Papa Y Pimientos)

Recetas Saludables

Locro De Papas (Sopa De Papa Y Pimientos)
Disfruta del delicioso y reconfortante Locro de Papas, una exquisita sopa de papas y pimientos llena de sabores auténticos. Elaborada con maestría en mi negocio "Sanarlab", esta receta te transportará a los sabores tradicionales de la cocina casera. ¡Deleita tu paladar con esta propuesta culinaria única!

Tiempo de Prep

35 minutos

Calorías

356 kcl

Grasa

16 gr

Porciones

6

Disfruta del delicioso y reconfortante Locro de Papas, una exquisita sopa de papas y pimientos llena de sabores auténticos. Elaborada con maestría en mi negocio “Sanarlab”, esta receta te transportará a los sabores tradicionales de la cocina casera. ¡Deleita tu paladar con esta propuesta culinaria única!

Beneficios de la receta Locro De Papas (Sopa De Papa Y Pimientos)

El Locro de Papas (Sopa de Papa y Pimientos) es una receta saludable que proporciona varios beneficios para la salud. A continuación, se detallan algunos de ellos:

  1. Alto contenido de nutrientes: El locro de papas es una sopa que contiene una variedad de ingredientes saludables como papas, pimientos, cebolla, ajo y especias. Estos ingredientes aportan una amplia gama de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes.
  2. Fuente de fibra: La sopa de papas y pimientos es rica en fibra, especialmente debido a las papas y los pimientos. La fibra ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, promueve la saciedad y ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  3. Baja en grasas y calorías: Esta receta es baja en grasas saturadas y calorías, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener o perder peso. Además, al ser una sopa, ayuda a aumentar la sensación de saciedad sin añadir muchas calorías adicionales.
  4. Propiedades antiinflamatorias: Algunos de los ingredientes utilizados en el locro de papas, como los pimientos y las especias, tienen propiedades antiinflamatorias. Esto puede ser beneficioso para reducir la inflamación en el cuerpo y prevenir enfermedades crónicas.
  5. Aporte de antioxidantes: Los pimientos utilizados en esta receta son una excelente fuente de antioxidantes, como la vitamina C y los carotenoides. Estos antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  6. Promueve la hidratación: El locro de papas es una sopa que contiene una cantidad significativa de líquido, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado. La hidratación adecuada es esencial para el buen funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.

En resumen, el locro de papas (sopa de papa y pimientos) es una receta saludable que proporciona beneficios para la salud al ser una fuente de nutrientes, fibra, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Además, es baja en grasas y calorías, lo que la convierte en una opción ideal para mantener una alimentación equilibrada.

SANARLAB NUTRICIÓN

Ingredientes

  • 2 grandes pimientos rojos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ⅓ Copa de chalota picada
  • 2 dientes grandes ajo, picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de pasta de aciote (ver consejo)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
  • 2 libras de papas de oro yukon, peladas y en cubos (5 tazas)
  • 1 taza de leche entera
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
SANARLAB NUTRICIÓN

Instrucciones

  1. Posición de la rejilla en el tercio superior del horno; Precaliente a los asados ​​a alto.

  2. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear. Bastar, girando cada 5 minutos, hasta que esté carbonizado y suavizado, de 15 a 20 minutos. Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 10 minutos. Pele, semilla y pica los pimientos; dejar de lado.

  3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar chalota, ajo y comino; Cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta achiota y 1 taza de caldo; Cocine, revolviendo y rompiendo el achioto, hasta que se disuelva. Agregue papas y el caldo de 3 tazas restantes; llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento, cubra y cocine hasta que las papas se perforen fácilmente con un tenedor, de 15 a 18 minutos.

  4. Pure la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora normal (en lotes, si es necesario) hasta que sea muy suave. (Use precaución al hacer puré de líquidos calientes).

  5. Agregue los pimientos reservados, la leche, la sal y la pimienta a la sopa. Trae a fuego lento a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente, de 5 a 8 minutos. Sirva la sopa cubierta de queso, aguacate y cilantro.

consejos

Consejo: pasta de achiote está hecha de semillas de annatto y otras especias mezcladas con ajo y naranja o vinagre amargas. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados latinoamericanos, así como en muchas tiendas de comestibles y en línea regulares. Guárdelo en el refrigerador por hasta 3 meses.

Para hacer con anticipación: refrigere a los pimientos asados ​​(pasos 1-2) por hasta 2 días.

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