Hamburguesas De Pavo Suizo Y Champiñones

1. Precaliente la parrilla a medio-alto (400-450 grados F). Combine aceite, ajo y 1/4 cucharadita cada pimienta y sal en un tazón pequeño. Cepille las tapas de Portobello con la mezcla de aceite; Ponga a un lado para marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, combine el pavo molido, Worcestershire, la mostaza y la 1/2 cucharadita restante de pimienta y 1/4 cucharadita de sal en un tazón mediano. Mezclar suavemente para incorporar. (No mezcle demasiado). Formar en cuatro empanadas de 3/4 de pulgada de grosor y reservar.

3. Aceite la rejilla de la parrilla (ver consejos). Coloque los champiñones, con la tapa hacia abajo, en la rejilla en la parrilla engrasada. Grilla, cubierta, hasta que esté tierna, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera los champiñones a un plato; Cubra para mantener el calor. Aceite la rejilla nuevamente; Coloque las empanadas de pavo en la rejilla engrasada. Grilla, cubierta, hasta que las empanadas estén ligeramente carbonizadas y un termómetro de lectura instantánea insertada en el centro registra 165 grados F, 4 a 5 minutos por lado. Coloque 1 rebanada de queso en cada empanada durante el último minuto de cocción. Transfiera las empanadas a un plato y deje reposar durante 5 minutos. (Si su parrilla es lo suficientemente grande, la parrilla las tapas de Portobello y las empanadas al mismo tiempo).

4. Coloque cada empanada en el lado del tallo de una tapa de Portobello; Cubra uniformemente con rodajas de tomate y rúcula. Cubra con las tapas de Portobello restantes, el lado del tallo hacia abajo y sirva de inmediato.

consejos

Consejos: para preparar tapas de hongos portobello, gire suavemente los tallos de los portobellos enteros. Usando una cuchara, raspe las branquias marrones de la parte inferior de las tapas de los hongos. Si lo prefiere, compre gorras de hongos Portobello, en lugar de hongos enteros.

Agrasar una rejilla de la parrilla antes de la parrilla ayuda a asegurarse de que la comida no se pegue. Sosteniendo una toalla de papel doblada con pinzas, sumérgala en aceite vegetal y frote sobre la rejilla. (No use spray de cocción en una parrilla caliente).