Guanimes Con Berenjena Guisada

1. Para preparar Guanimes: ponga una olla grande de agua para hervir.

2. Mezcle Masa Harina, caldo, leche de coco, amaranto, miel, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano. Corte cada hoja de plátano en un cuadrado de 6 pulgadas. Cepille un cuadrado de hoja con 1/2 cucharadita de aceite. Forma 1/4 de taza de la masa en un registro de 4 por 1 pulgada y colóquelo en la hoja, dejando un borde de 1 pulgada en el fondo y los lados, y un borde de 4 pulgadas sobre él. Doblar en los lados de la hoja. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la masa y enrolla el guanimo. Ate un trozo de cuerda de cocina alrededor del paquete para asegurarlo. (Alternativamente, enrolle la masa en el cuadrado de la hoja de plátano. Gire los extremos para cerrar y asegurar los extremos con una cuerda de cocina). Repita con las hojas restantes y relleno para hacer 12 guanimes.

3. Deje caer los guanimes en el agua hirviendo y cocine hasta que las hojas comiencen a alejarse de la masa, aproximadamente 45 minutos.

4. Mientras tanto, para preparar Berenjena Guisada: calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la berenjena, la cebolla, los dulces de ajíes (o pimiento), los tomates, el ajo y el orégano; Cocine, revolviendo a menudo, durante 3 minutos. Agregue caldo, pimentón, sal y pimienta; Trae a fuego lento. Cocine por 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que la berenjena esté tierna, de 10 a 15 minutos más. Agregue el cilantro.

5. Drene el Guanimes. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar, unos 10 minutos. Desenviar y servir con la berenjena guisada.

para hacer adelante

Ensamble Guanimes (Paso 2) y refrigere por hasta 1 día.

Equipo

Cuerda de cocina

consejos

Amaranth (Celosia) es una planta frondosa que se cultiva tanto para sus hojas como para sus semillas. Puede usar las hojas como lo haría con las espinacas, mientras que las semillas llenas de proteínas a menudo se venden secas y se pueden cocinar y prepararse como un grano.

Puedes sustituir a Cornhusks por hojas de plátano. Antes de usarlos, remoje en agua caliente, pesado con un plato pesado o una sartén para mantenerlos sumergidos, durante 30 minutos. Drenar.