Filete De Seitán

1. Batir el gluten de trigo vital, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el comino juntos en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho de masa. Agregue 1 1/2 tazas de caldo, 1 cucharada de Worcestershire y 1 cucharadita de humo líquido; Batir a velocidad media hasta elástica, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Aumente la velocidad a medio-alto y bata durante 1 minuto. Forma en panes de 2 (3 por 5 pulgadas) (aproximadamente 1 pulgada de espesor) y colóquelo en una cacerola grande.

2. Agregue el caldo de 2 1/2 tazas restantes y suficiente agua para cubrir los panes; Trae a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a mediano-bajo, cubra y cocine a fuego lento, sin perturbarse, hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Use una espátula ranurada para transferir los panes a un pequeño plato poco profundo; Deseche la mezcla de caldo. Batir el azúcar morena y el 1/4 taza restante Worcestershire y 1 cucharadita de humo líquido juntos en un tazón pequeño; Vierta sobre los panes. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, voltear una vez y colocar la mezcla de salsa sobre los panes ocasionalmente. Corte y sirva tibio, asado o chamuscado, o deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora, envuelva bien y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 1 mes.

   Jen Causey

para hacer adelante

Dejar enfriar por completo, aproximadamente 1 hora; Envuelva firmemente en una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 1 mes.

tip

La salsa regular de Worcestershire contiene anchoas y no es vegetariana. Busque salsa vegetariana de Worcestershire, como Annie's, que tiene un sabor a melaza, salsa de soja y vinagre. Encuéntralo cerca de otras salsas embotelladas en tiendas de alimentos naturales o en la sección de alimentos naturales de supermercados bien surtidos.