Ensalada De Solomillo De Cerdo A La Parrilla

1. Para preparar la carne de cerdo: combine el chipotle y la salsa, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora o un mini procesador de alimentos; Mezcle o procese hasta que el chipotle esté picado y la mezcla sea relativamente suave. Vierta en una bolsa de plástico sellable, agregue carne de cerdo y selle, exprimiendo cualquier exceso de aire de la bolsa. Gire para cubrir con la marinada. Refrigere al menos 1 hora y hasta 8 horas.

2. Precaliente la parrilla a alto o calienta una sartén de parrilla interior grande a fuego alto. Retire la carne de cerdo de la marinada (deseche la marinada). Asa la carne de cerdo, girando ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado diagonalmente en el centro de la carne registre 145 grados F, 12 a 15 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.

3. Para preparar la ensalada: con un cuchillo afilado, retire la cáscara y la piel de la naranja. Trabajando sobre un tazón grande para atrapar el jugo, corte los segmentos de su membrana circundante. (Deseche la membrana, la médula y la piel). Corta finamente la carne de cerdo y agregue al tazón con los segmentos de naranja junto con el hinojo, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta; Mezcle para combinar. Espolvorea con Pepitas.

consejos

Consejo con anticipación: para hacer con anticipación: marine la carne de cerdo (paso 1) en el refrigerador por hasta 8 horas. Cubra y refrigere la ensalada por hasta 1 día. Espolvorea con Pepitas justo antes de servir.

Consejos:
Chipotle Chiles en la salsa de adobo son jalapeños ahumados empacados en una salsa sabrosa. Encuéntralos con alimentos mexicanos en grandes supermercados.

Un lomo de cerdo generalmente pesa aproximadamente 1 libra, suficiente para 4 porciones. Puede marinar una libra entera en la misma cantidad de marinada utilizada para marinar las 8 onzas en esta receta y tener suficiente lomo cocinado para 2 cenas (para 2 personas). O congelar la mitad por hasta 3 meses.

Las pepitas, semillas de calabaza con canoas de oliva-verde, se usan comúnmente en la cocina mexicana. Encuéntralos en la sección de alimentos a granel de mercados de alimentos naturales o tenderos mexicanos. Para tostarse las semillas, cocine en una sartén seca pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos.