Comer Bien Pastel De Carne

1. Para preparar la corteza: combine la harina de trigo integral, la harina de uso múltiple y la sal en un procesador de alimentos y pulse para mezclar. Pulse en mantequilla hasta que la mezcla se parezca a la comida gruesa. Pulse en crema agria y aceite. Con el motor en funcionamiento, agregue agua helada y procese hasta que la masa se una. (Agregue más agua, una cucharadita a la vez, si es necesario). Divida la masa por la mitad, forma en 2 discos, envuelve en plástico y refrigere mientras prepara el relleno.

2. Para preparar el relleno: limpie el procesador de alimentos y encaje con el disco de trituración. Corte la papa, las zanahorias (o las pastinacas) y la cebolla en pedazos que se ajusten a través del tubo. Con el motor en marcha, caiga en las verduras hasta que estén triturados.

3. Combine la carne de res, la carne de cerdo, la leche y las verduras ralladas en una sartén de cara alta o horno holandés. Cocine a fuego medio, machacando y revolviendo con un machacador de papas, hasta que la carne esté seca y todo el líquido se haya evaporado (el puré le ayuda a verificar si hay líquido), de 40 a 50 minutos. Si el fondo comienza a dorarse o pegarse antes de que el líquido se haya evaporado, reduzca el fuego y continúe cocinando y machacando hasta que el líquido desaparezca. Agregue arándanos, pimienta de Jamaica, sal y pimienta.

4. Precaliente el horno a 375 grados F.

5. Enrolle una pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Raspe el relleno en la corteza y da una palmada suavemente. Enrolle la masa restante en un círculo de 12 pulgadas y cubra el relleno con ella. Recorte la corteza para que sobresale de manera uniforme. Meta la corteza superior debajo de la corteza inferior, sellando los dos y haciendo un borde regordete. Flauta el borde con los dedos o el engarzado con un tenedor. Cepille la parte superior de la corteza con clara de huevo.

6. Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada, unos 45 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos antes de cortar.

consejos

Consejo con anticipación: Prepárese a través del paso 5 (omita el lavado de huevos), envuelva sin hacerk y refrigere por hasta 1 día o congele por hasta 1 mes. Cepille con el huevo y deje reposar a temperatura ambiente mientras el horno precaliente. (Si está congelado, descongelado durante la noche en el refrigerador antes de hornear.) Hornee para

Equipo: Pastel de 9 pulgadas de plato profundo

Easy Rolling: enrolle una porción de masa de pastelería entre hojas de papel pergamino en un círculo de 12 pulgadas. Pele la hoja superior e invierta la masa en el molde para pastel. Pela el papel restante. Raspe el relleno en la corteza. Enrolle la porción restante de masa entre las hojas de papel pergamino en otro círculo de 12 pulgadas. Pele la hoja superior de papel e invierta la masa en el relleno. Pela el papel restante.