Char Siu Bao (Bollos De Cerdo Al Vapor)

1. Para preparar el relleno, frote el polvo de cinco especias uniformemente sobre la carne de cerdo. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cubra la sartén con spray de cocción. Agregue carne de cerdo a la sartén; Cocine 18 minutos o hasta que un termómetro registre 155 °, girando carne de cerdo ocasionalmente. Retire la carne de cerdo de la sartén y deje reposar 15 minutos.

2. Corte la carne de cerdo en forma transversal en rodajas finas; Corte las rodajas en tiras finas. Coloque la carne de cerdo en un tazón mediano. Agregue cebollas, salsa hoisin, vinagre, salsa de soja, miel, jengibre, ajo y 1/4 cucharadita de sal; Revuelva bien para combinar. Cubrir y refrigerar.

3. Para preparar la masa, combine 1 taza de agua tibia, azúcar y levadura en un tazón grande; Deja reposar 5 minutos.

4. Coloque ligeramente la harina en tazas de medición seca; nivel con un cuchillo. Agregue harina, aceite y 1/4 cucharadita de sal a la mezcla de levadura; Revuelva hasta que se forme una masa suave. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase hasta que esté suave y elástico (aproximadamente 10 minutos). Coloque la masa en un tazón grande recubierto con spray de cocción, girando para cubrir la parte superior. Cubra y deje subir en un lugar cálido (85 ° F), libre de corrientes de aire, 1 hora o hasta que duplique su tamaño. (Presione suavemente dos dedos en la masa. Si permanece la sangría, la masa ha aumentado lo suficiente).

5. Golpear la masa hacia abajo; Deja descansar 5 minutos. Gire la masa en una superficie limpia; amasar en polvo de hornear. Deje que la masa descanse 5 minutos.

6. Divida la masa en 10 porciones iguales, formando cada una en una pelota. Trabajando con una bola de masa a la vez (cubre las bolas de masa restantes para evitar que se seque), enrolle la pelota en un círculo de 5 pulgadas. Coloque 1/4 taza de relleno en el centro del círculo de masa. Lleve a los lados para cubrir el relleno y reunirse en la parte superior. Pellizca y sella cerrado con un toque. Repita el procedimiento con bolas de masa restantes y relleno.

7. Organice 5 bollos de lado hacia abajo, 1 pulgada de distancia, en cada nivel de un vaporizador de bambú de 2 niveles. Niveles de pila; cubrir con tapa.

8. Agregue agua a una sartén grande a una profundidad de 1 pulgada; Hervir a fuego medio-alto. Coloque el vapor en la sartén; Vapor 15 minutos o hasta que se hinche y establezca. Cool 10 minutos antes de servir.

tip

Ponga el nivel de especias con algunos chiles rojos, cilantro o jalapeños. Pepinos pequeños en cubos hacen una adición fresca y crujiente. Sugerencia: La belleza de esta receta es que no tienes que seguir con el cerdo. Haz que sea una verdura, frijoles o incluso un bollo de mariscos.