Cazuela De Enchiladas De Carne Con Queso

1. Para preparar salsa de queso: derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y bate constantemente hasta que esté espesado y comience a volverse de color marrón claro, de 2 a 3 minutos. Agregue lentamente leche, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara, de 10 a 12 minutos. (No hierva. Agregue 1/2 cucharadita de sal. (Reserve 2 1/2 tazas para otro uso).

2. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 pulgadas (o tamaño similar) con spray de cocción.

3. Para preparar enchiladas: aceite de aguacate (o canola) en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue carne de res, cebolla y pimiento y cocine, desmoronando la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no sea rosa y las verduras estén tiernas, de 5 a 8 minutos. Agregue el maíz, el comino, el chile en polvo y el ajo en polvo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz se calienta y las especias sean fragantes, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor.

4. Revuelva los chiles verdes en 1 1/2 tazas de salsa de queso tibio. Organice un tercio de las cuñas de tortilla en la fuente para hornear preparada, superpuesta según sea necesario para adaptarse. Cubra con la mitad de la mezcla de carne y 1/2 taza de salsa de queso. Repita con la mitad de las tortillas restantes, la mezcla de carne restante y 1/2 taza de salsa de queso. Cubra con las tortillas restantes, la 1/2 taza de salsa de queso y tomate restantes. Hornee hasta que burbujee, unos 15 minutos.

5. Mientras tanto, prepare el aderezo: Combine vinagre, agua, azúcar, mostaza, ajo, albahaca, orégano, sal y pimienta en una licuadora. Puré hasta que quede suave. Con el motor en funcionamiento, agregue lentamente aceite y puré hasta que esté cremoso. (Mida 2/3 de taza y transfiera el aderezo restante a un gran frasco de albañil; refrigere por hasta 1 semana).

6. Para preparar la ensalada de ensalada y servir: mezcle la mezcla de ensalada de col con 1/4 taza de cilantro y 2/3 taza de aderezo en un tazón mediano. Cubra la cacerola con la 1/4 taza de cilantro restante y corta en 4 porciones. Servir con la ensalada.

para hacer adelante

Prepare salsa de queso (paso 1). Transfiera a un recipiente a prueba de calor de 4 tazas y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Refrigere por hasta 5 días. Prepare el vestir (paso 5); Refrigere por hasta 1 semana.

Receta asociada

one-pot mac & queso con coliflor y coles de Bruselas