Cazuela De Albóndigas Y Berenjenas Con Tamari, Jengibre

1. Precaliente el horno a 425 grados F.

2. Coloque la berenjena en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas (o una fuente para hornear de 3 cuartos de tamaño similar). Rocíe con 2 cucharadas de aceite; Mezcle para cubrir. Hornee hasta que comience a dorarse, unos 30 minutos.

3. Mientras tanto, combine tamari, vino de arroz (o jerez), azúcar, vinagre y agua en un tazón pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.

4. Combine carne de cerdo, ajo, jengibre, pimienta blanca y sal en un tazón mediano. Usando aproximadamente 3 cucharadas para cada una, forme la mezcla en 18 albóndigas. Coloque la maicena en un plato poco profundo. Enrolle las albóndigas hasta que estén bien cubiertas. (Deseche cualquier maicena restante).

5. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas y cocine, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Agregue la salsa reservada y cocine, girando las albóndigas para cubrir con la salsa, hasta que esté ligeramente espesa, de 1 a 2 minutos más. Agregue las albóndigas, salsa y cebolletas a la berenjena.

6. Hornee la cacerola hasta que la berenjena esté muy tierna y un termómetro de lectura instantánea insertada en una albóndiga registrada al menos 165 grados F, aproximadamente 15 minutos.

7. Combine cilantro, maní y pimiento rojo en un tazón pequeño. Espolvorea sobre la cacerola justo antes de servir.

consejos

Consejos: una variedad más pequeña y más delgada con piel morada profunda, berenjena japonesa tiene poca o ninguna semilla amarga y un sabor suave y dulce. Es ideal para asar, asar y saltar. Elija berenjenas firmes sin áreas magulladas.