Caballa A La Parrilla Glaseada Con Gochujang

1. Batir la pasta de chile, el aceite, la salsa de soja, el vinagre y el jengibre en un tazón pequeño hasta que quede suave. Transfiera 2 cucharadas de marinada a un tazón pequeño y reserve.

2. Abra cada pez como un libro, exponiendo la carne. Coloque en una sartén grande o en una bandeja para hornear y extienda la marinada restante sobre la carne. Marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora.

3. Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para asar, precaliente la parrilla a alto o prepare un incendio de carbón.

4. Cepille la rejilla de la parrilla limpia y engrase bien (ver la punta). Asa el pescado, hacia abajo por la carne, durante 3 minutos. Voltee con una espátula grande, extienda la marinada reservada sobre el pez y la parrilla hasta que estén opacas en el centro, de 3 a 4 minutos más.

consejo de sostenibilidad

Según SeafoodWatch.org, tanto la caballa en el Atlántico y la trucha arcoiris cultivada de los Estados Unidos se consideran las mejores opciones para el medio ambiente. Para esta receta, necesitará una caballa entera (o trucha arcoiris) que se ha limpiado, con mariposa y las cabezas se quitan (colas dejadas). La disponibilidad de caballa entera (o trucha) varía, pero la mayoría de los mercados de pescado o los departamentos de pescado en grandes supermercados pueden ordenar y limpiar los peces para usted. Llame con anticipación para asegurarse de obtener lo que está buscando.

Comprar para Gochujang

Gochujang es un condimento picante fermentado hecho de chiles rojos, soja y sal. Puede encontrarlo en la mayoría de los supermercados y se mantiene indefinidamente en el refrigerador. Para sustituir a Gochujang, combine 2 cucharadas de miso blanco, 2 cucharadas de salsa de chile al estilo asiático, como sriracha y 2 cucharaditas de melaza.

tip

Para engrasar una rejilla de la parrilla, engrase una toalla de papel doblada, manténgala con pinzas y frote sobre la rejilla. (No use spray de cocción en una parrilla caliente).

Foil on Fish

Los peces que se hirvieron fácilmente requieren un toque delicado para voltear la parrilla. Si desea omitirlo volteando al asar, mida un trozo de papel lo suficientemente grande como para sostener el pescado y cubrirlo con spray de cocción. Asa el pescado en el papel de aluminio (sin girar) hasta que se destaque fácilmente y alcance una temperatura interna de 145 ° F.

información de gluten

Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contienen gluten.