Bocaditos Suaves De Pretzel

1. Para preparar bocadillos de pretzel: revuelva el agua tibia y la levadura juntas en el tazón de una batidora de pie fijada con el gancho de la masa. Deje reposar hasta que las burbujas comiencen a aparecer en la superficie del agua, de 1 a 2 minutos. Con la batidora en baja, agregue el jarabe de malta, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/4 cucharadita de sal. Agregue la harina de uso múltiple y la harina de trigo integral, 1 taza a la vez, aumentando gradualmente la velocidad a mediana, hasta que se incorpore suficiente harina para que la masa sea flexible pero no pegajosa. Amasar hasta que la masa se reúna en una bola suave y vuelva ligeramente hacia atrás cuando se toca, aproximadamente 5 minutos. Cubra un tazón grande con spray de cocción. Agregue la masa, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en una mancha cálida y sin aire hasta que duplique su tamaño, de 30 a 35 minutos.

2. Mientras tanto, prepare mantequilla: mezcle mantequilla, pimientos, pimentón y sal en un tazón mediano o un procesador de alimentos pequeños hasta que esté completamente mezclado. Dejar de lado.

3. Precaliente el horno a 400 ° F. Línea 2 BAQUES DE BACHA con papel pergamino. Cubra el pergamino con spray de cocción. Lleve 6 tazas de agua a ebullición en una olla grande.

4. Mientras tanto, divida la masa en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda, de aproximadamente ½ pulgada de diámetro y 12 pulgadas de largo. Corte cada cuerda en 6 piezas.

5. Revuelva el bicarbonato de sodio al agua hirviendo. Trabajando con 6 piezas a la vez, deje caer las picaduras en el agua hirviendo durante no más de 30 segundos. Retire con una cuchara ranurada, drenando cualquier exceso de agua, a una toalla de cocina limpia para secarse. Transfiera las bocados a una bandeja para hornear preparada y espolvoree cada una con un poco de sal gruesa. Repita con las picaduras de pretzel restantes.

6. Hornee las picaduras de pretzel hasta que estén doradas, de 15 a 18 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Sirva tibio o a temperatura ambiente con la mantequilla y los cristales culinarios. Sumerja una mordida de pretzel en la mantequilla, luego espolvoree con algunos cristales.

para hacer adelante

Refrigere la mantequilla (paso 2) por hasta 8 horas. Trae a temperatura ambiente antes de servir.

Equipo

Papel pergamino