Alcachofas Rellenas Al Estilo Siciliano

1. Relilla la ralladura de Lemon, Medida 1 cucharadita de ralladura y reserva. Corte el limón por la mitad; Corte la mitad en rodajas finas, manteniendo la otra mitad intacta.

2. Drene las anchoas, reservando el aceite. Mash Anchoves en un tazón mediano, luego agregue las migas de pan, el perejil, el queso parmesano, el orégano, el tomillo, la pimienta y la ralladura de limón reservada.

3. Recorte los tallos de alcachofa, dejando aproximadamente 1/2 pulgada, para que se paren en posición vertical. Lleva las hojas inferiores cortas y duras de las alcachofas. Corta la parte superior de 1/2 pulgada de cada alcachofa, luego usa unas tijeras o un cuchillo afilado para recortar los puntos afilados de las hojas restantes. Frote todas las alcachofas, especialmente las porciones cortadas, con el lado cortado de la mitad de limón. Gire las alcachofas al revés y raperas en un mostrador para aflojar sus hojas, luego extiende suavemente las hojas abiertas como una flor. Coloque la cáscara de pan relleno en las aberturas, llenando las hojas. Toque cada alcachofa ligeramente en el mostrador para ayudar a que el relleno se asiente dentro de las hojas.

4. Coloque las alcachofas en una cacerola pesada o horno holandés con una tapa para que se ajusten cómodamente de pie, pero no estén llenos. (Use 2 sartenes si es necesario.) Rocíe la parte superior de cada alcachofa con aproximadamente 1/2 cucharadita del aceite de anchoa reservado. Vierta cuidadosamente agua en la sartén a una profundidad de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Agregue las rodajas de limón y exprima el jugo del resto de la mitad de limón en el agua.

5. Cubra la olla con fuerza y ​​vaporice las alcachofas a fuego lento hasta que estén tiernos hasta el núcleo cuando se perforan con una brocheta, pero no son tan suaves que pierden su forma, de 35 a 45 minutos. Retírelos de la olla con una cuchara ranurada y deje drenar en un plato. Servir cálido o a temperatura ambiente.

tip

Para hacer migas de pan fresco: recorte las costras del pan de sándwich firmes. Rompa el pan en pedazos y procese en un procesador de alimentos hasta que se formen las migajas gruesas. Una rebanada de pan hace aproximadamente 1/3 taza de migas.

para hacer adelante

Cubra y refrigere el relleno (pasos 1-2) con hasta 1 día de anticipación. Las alcachofas rellenas se pueden cocinar hasta 2 horas por delante y mantenerse a temperatura ambiente.